13.(单选题)海鲜,鸡肉,水果,蔬菜为主料的Risotto通常用哪种酒调味?

1、(判断题)1900年,北京饭店由两个德国人在北京创办。

22. (判断题)快餐,首先在美国这个经济比较发达,传统、保守思想较少的国度里出现。

21. (判断题)在古罗马时期,厨师总管的地位身份与贵族大臣相同。

20. (单选题)橄榄油的英文是?

19. (单选题)下列哪一项不是卷心菜的别名?

18. (单选题)三文鱼的肉色是什么?

17. (单选题)西餐头盆——开胃菜的作用是什么?

16. (单选题)扒猪排要掌握火候的最主要的是以下哪一项?

15. (单选题)以下哪一项是奶酪(Cheese)保存的正确温度?

14. (单选题)西餐烹调时,若加入高度酒后,应如何处理?