52.冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于( )。

　茶汤温度降低

　茶汁快速浸出

　提高茶汤浓度

　清洗

正确答案：B

解析：

题目解析题目要求选择冰茶的原料茶中，常用的茶叶类型以及主要目的。选项B中的“茶汁快速浸出”是正确答案。因为冰茶制作需要在较短的时间内将茶汁浸出，以保持茶汤的清爽口感，而红碎茶具有茶叶碎片较多的特点，有利于茶汁迅速浸出，适用于制作冰茶。

13.( )在茶艺演示过程中的基本程序包含:煮水、置茶、冲泡、奉茶、收具。

12.( )古人认为雪水洁净清灵,用于泡茶,汤色鲜亮,香味俱佳。

11.( )冲泡绿茶一般以100℃为宜。

10.( )紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊变质。泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。

9.( )盖碗又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。

8.( )红茶的呈味物质是茶黄素、茶褐素、花青素等。

7.( )宋代饮茶方法主要是点茶。

6.( )唐代茶叶种类有绿茶、白茶、黄茶、散茶。

5.( )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

4.( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等,与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。