41、( )分类系统是由安徽农业大学著名茶学家陈椽教授提出

159.一般深绿色叶的粗蛋白质含量较高，多酚类，水浸出物、咖啡碱的含量低。

158.多酚类含量低，粗蛋白质、叶绿素含量高的鲜叶，适制红茶。

157.鲜叶失鲜的品质变化与鲜叶摊放、轻萎凋的品质变化，从制茶角度来说是相同的。

156.茶氨酸含量与鲜叶嫩度关系密切，其含量从芽到叶随嫩度下降而增加。

155.实验证明，茶叶蛋白质含量与茶叶的品质有关，它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。

154.相对而言，复杂儿茶素具有强收敛性、苦涩味较重，而简单儿茶素收敛性较弱、味醇和。

153.茶叶灰分的含量与茶叶品质有密切关系，水溶性灰分含量与茶叶品质呈正相关，它是衡量鲜叶老嫩的标志之一。

152.咖啡碱可作为鉴别真假茶的重要项目之一。

151.茶叶总灰分含量不能完全表明茶叶的老嫩和品质的高低。

150.鲜叶中的叶绿素含量，随叶片成熟逐渐减少。