17.“嗅 ”是看青技术的方法之一，主要是通过( )，判断茶青的做青的程度。

183.一般地说，黄茶儿茶素的保留量比绿茶要高。

182.湄潭翠芽要求“十不采”:不采雨天芽、露水芽、紫色芽、细瘦芽、开口芽、风伤芽、病伤芽、虫伤芽、空心芽、弯曲芽等。

181.状元笔茶加工分杀青、摊放、初烘、摊放、初包、复烘、摊放、复包、足干、分级等工序。

180.在绿茶加工中，由于加工技术不当，有可能出现黄汤(甚至红汤)黄叶的品质，这种茶叶可归为黄茶类。

179.杀青温度过高是导致茶叶叶底不展开的主要原因之一。

178.与抛炒杀青相比，闷炒能改善低档茶的品质，闷炒能加强蛋白质水解为氨基酸，提高茶汤的滋味。

177.抛炒杀青，青草气等低沸点物质易散失，成茶香气较好。

176.水溶性灰分含量与茶叶品质呈正相关，它是衡量鲜叶老嫩的标志之一。

175.高沸点芳香物质对绿茶香气有增进作用。

174.苯乙醇属茶鲜叶中的低沸点香气物质。