13.送风装置是通过调节( )控制进风总量，以适应不同茶类及不同烘干工序的要求。

187.湖北老青砖茶和四川茯砖茶等采用毛茶干坯渥堆变色。

186.黄茶“黄汤黄叶”的品质特点，主要是叶绿素的湿热破坏、多酚类化合物自动氧化的结果。

185.形成黄茶的“黄汤黄叶”品质特点，主要是热化作用的结果。

184.形成黄茶的“黄汤黄叶”品质特点，主要是酶促氧化作用的结果。

183.一般地说，黄茶儿茶素的保留量比绿茶要高。

182.湄潭翠芽要求“十不采”:不采雨天芽、露水芽、紫色芽、细瘦芽、开口芽、风伤芽、病伤芽、虫伤芽、空心芽、弯曲芽等。

181.状元笔茶加工分杀青、摊放、初烘、摊放、初包、复烘、摊放、复包、足干、分级等工序。

180.在绿茶加工中，由于加工技术不当，有可能出现黄汤(甚至红汤)黄叶的品质，这种茶叶可归为黄茶类。

179.杀青温度过高是导致茶叶叶底不展开的主要原因之一。

178.与抛炒杀青相比，闷炒能改善低档茶的品质，闷炒能加强蛋白质水解为氨基酸，提高茶汤的滋味。