3.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度应( )。

197.足火“低温长烘”，有利于形成红茶近似“蜜糖”的香味。

196.工夫红茶揉捻程度以细胞损伤率80%以上，茶叶成条率90%以上为宜。

195.风凰单枞的初制技术为晒青、晾青、做青(浪青)、炒青、揉捻(做形)、烘焙等。

194.包揉技术的好坏，与茶叶内含物含量有关系。正常包揉(手工包揉)比非正常包揉的香气和滋味要好。

193.包揉技术的好坏，与茶叶内含物含量有关系。正常包揉(手工包揉)比非正常包揉的醚浸出物含量要低。

192.闽南青茶的萎凋程度比闽北略重。

191.在闽南青茶中，安溪铁观音晒青程度比本山、奇兰等品种要轻。

190.渥堆是形成黑茶品质的关键工序，它与红茶的堆积“发酵”相同。

189.所有黑茶压制成型后，都要送烘房进行缓慢干燥，便于长途运输和贮藏保管。

188.湖南黑茶和广西六堡茶等采用湿坯渥堆变色。