60.( )大小不同的鱿鱼在涨发时应采用大的先发,小的后发的方法。

51.()应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

50.下列不属于法定节假日的是()。

49.电器设备保护接地使用的电阻要求不大于()欧姆。

48.下列为预防厨房火灾的措施是()。

47.易腐的原料应()。

46.出材率是表示原材料()程度的指标。

45.主料、()和调料成本是饮食产品成本的三要素。

44.净料率=净料()/毛料重量×100%。

43.生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后与()比值。

42.销售价格的基础值是()。