34.( )就是要求企业员工在生产加工企业产品的过程中必须做到一丝不苟、精雕细琢、精益求精,避免一切可以避免的问题。

77.创新菜点一定要有()，或突出新原料，或突出新工艺等。

76.拔丝苹果的成品特点是()、口味甜香。

75.属于粤菜传统特色调料的有()。

74.发丝百页的成熟方法是()。

73.制作回锅肉不仅用豆瓣酱，还要放入适量的()。

72.制作水煮牛肉的肉片在加热前要进行码味()处理。

71.软兜鳝鱼又称软兜长鱼，出锅前应烹入()，淋入熟猪油，撒胡椒粉。

70.制作汤爆双脆的猪肚仁应在()剞鱼网状花刀。

69.淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和()的调配。

68.制作脆皮大肠是用()先卤断生，然后再挂糖浆。