25.职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和( )的特征

86.()花色冷菜选用的原料必须是可以直接能食用的凉菜原料。

85.()拔丝的质感特点是外焦里嫩。

84.()煨制菜肴具有形态完整、味醇汁宽浓白、熟软酥香的特点。

83.()中国居民平衡膳食宝塔中第三层是粮食和蔬菜等食物。

82.()食物的特殊动力作用又称食物的热效应。

81.()职业道德是在职业活动的实践中成熟和发展的。

80.厨房管理者在工作中必须带着员工()。

79.菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、()创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。

78.一般情况下，厨房接到菜单后，()必须在8~10分钟内完成。

77.创新菜点一定要有()，或突出新原料，或突出新工艺等。