78.在加工虾肉茸泥加入肥膘时,应先将肥膘加工成()。

13.下列属于”三高一低”膳食模式中三高之一的是()。

12.鲜肉中蛋白质的含量一般为()。

11.癞皮病是由于缺乏()引起的。

10.碳水化合物是由()三种元素组成的一类化合物。

9.鱼肉中无机盐的含量一般为()。

8.中国居民平衡膳食宝塔要求成人每天摄入蔬菜类()克。

7.食物的特殊动力作用又称食物的()。

6.信誉是指消费者对产品的()和社会影响程度(声誉)。

5.遵纪守法的核心是()。

4.贝类原料初加工主要是洗净原料的()，去除不能食用的内脏和外壳。