66.整鸽脱骨的步骤和刀法和整鸡脱骨是步骤一样,()。

5.遵纪守法的核心是()。

4.蟹的宰杀要从其()入手。

3.果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免()。

2.社会主义市场经济的发展，需要大力加强社会主义()。

1.道德是通过()来调节和协调人们之间的关系的。

100.()厨房管理的终极目标是让顾客满意、企业赢利。

99.()淮扬菜中也有麻辣和鱼香味，但浓厚程度比川菜要低。

98.()制作软兜鳝鱼烫制时加点盐，可以起到防止肉质松散，保持鱼肉的弹性的作用。

97.()白汤形成的原理主要是油脂乳化的结果。

96.()防止微生物引起的食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。