51.花色冷拼的基本原则是( )。

100.()菜点研发创新的原则之一是满足市场需要，顺应时代潮流。

99.()制作拔丝苹果最佳选料是富士苹果。

98.()烩鸭四宝的原料是鸭舌、鸭掌、鸭腿、鸭腰。

97.()鲜汤的种类很多，各地称谓也有不同，按制汤原料可分为白汤和清汤两种。

96.()有机磷农药的化学性质稳定，自然界中不容易分解。

95.()使用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。

94.()食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应载明”食品添加剂”字样。

93.()发现有人触电应立即上前将其拉离电源。

92.()饮食业生产成本，除原料外，人员工资、煤水电成本均应计入产品成本。

91.()某原材料加工前的单位成本为100元/千克，加工后半成品的价格为200元/千克，则该原料的成本系数为2.0。