扫码进入小程序随时随地练习
22.若菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的毛利率为()。
21.成本控制中事前过程控制包含()。
20.花色冷拼的拼摆要求是()。
19.禽蛋由()三个主要部分构成。
18.厨房安全是指()等方面的安全。
17.下列属于瓣鳃类的贝类原料的是:()。
16.海虾的品质鉴别中，属于质量较差的特征是()。
15.碱水涨发的种类分为()。
14.茸泥加工时还可添加()等。
13.海带的初加工主要是去除()。
为了提高加载速度和练习体验，每3000道题目分为一段，请选择您要练习的分段：
请选择您要练习的章节，系统将加载该章节下的所有题目：
请设置各类题型的数量和分值，系统将随机抽取题目生成试卷：
提示：非会员最多300题，会员最多1000题
以下是您的考试记录，点击可查看详情：
