18.存放调味料的环境要求:()。

42.下列不属于碳水化合物分类的是()

41.人们通常就把糖类、脂肪、蛋白质、维生素、()水称为人们所必需的营养素。

40.中华绒螯蟹又称大闸蟹，为淡水蟹品种，以江苏()出产为最佳，中秋前后为盛产。

39.低温巴氏消毒是将食物加热至()℃，持续30S。

38.烹饪原料品质的好快，主要取决于烹饪原料的()和加工性能的好坏。

37.动物性原料的质量变化有:()解僵成熟期、自溶期、腐败期。

36.人类优质蛋白质的主要来源于()。

35.()是指人们为了发展的需要，运用已知的信息，不断突破常规，发现或创造某种新颖、独特的有社会价值或个人价值的新事物、新思想的活动。

34.团结协作是指顾全大局、友爱亲善、真诚相待、平等尊重，搞好部门之间、同事之间的()，共同发展。

33.()就是要求企业员工在生产加工企业产品的过程中必须做到一丝不苟、精雕细琢、精益求精，避免一切可以避免的问题。