8.( )茸泥单独成型的常用方法:剂、压、摊、模具等

92.筵席具有规格化、聚餐式、()三个显著特点。

91.不隔水炖是将加工后的原料放入陶制器皿中，加调味品和水()，用旺火或中火烧开，用小火或微火加热成熟的烹调方法。

90.炖制菜肴具有()、原汁原味、形态完整、酥而不碎的特点。

89.筵席通常包括()等，且形式在一定历史阶段相对稳定，形成了中国筵席特有的格局。

88.腰形盘一般盘边突出比较明显，构图的布局范围也要在()显然比较协调。

87.镶一般是将茸胶镶在原料的()。

86.()在宴席中起美化和烘托主题的作用，还可增进客人的进餐食欲、美化宴席和提高宴席档次。

85.构图与()的关系中，如果虚实布局不当会造成作品松散、凌乱或重心不稳等现象。

84.()是把肉片或茸胶一边捶一边拍上干淀粉使之成为片状的方法。

83.可用于制作鱼鳞胶的鱼有()、草鱼和鲤鱼。