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食品安全答题题库
600
填空题

酱油标签上标注氨基酸态氮含量越高,表明酱油越好

A
说法正确
B
说法错误

答案解析

正确答案:说法正确

解析:

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高,酱油的质量越好,鲜味越浓。氨基酸态氮不合格,主要影响的是酱油产品的风味。
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