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食品安全答题题库
600
填空题

罐头工艺加工的酱卤肉制品的微生物指标应检测

A
商业无菌
B
大肠菌群
C
金黄色葡萄球菌

答案解析

正确答案:商业无菌

解析:

GB 23586-2009 《酱卤肉制品》中5.2.3微生物指标应符合GB2726的规定。罐头工艺生产的酱卤肉制品应符合罐头食品商业无菌的要求。
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