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食品安全答题题库
600
填空题

发芽的土豆不能食用,因为含有以下哪类物质

A
龙葵素
B
秋水仙碱
C
巴豆素

答案解析

正确答案:龙葵素

解析:

发芽的土豆含有龙葵素,这种毒素能刺激胃粘膜,吸收后有溶解血球和麻痹呼吸中枢神经的作用,中毒者的临床症状有:恶心、呕吐、腹泻、头晕、抽风等。
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