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食品安全答题题库
600
填空题

以下哪种食物没有煮熟可能会引起食物中毒

A
豆浆
B
豆奶
C
豆奶粉

答案解析

正确答案:豆浆

解析:

豆浆中对人体危害最大的是胰蛋白酶抑制剂,豆浆假沸(第一次沸腾)时它们的失活率只有40%,因此一定要保证豆浆完全煮熟(继续加热5分钟左右),该物质才会完全失活。
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