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食品安全答题题库
600
填空题

下列家庭自制食品中哪种风险大

A
选项全是
B
发酵肉制品
C
发酵米面制品
D
发酵豆制品

答案解析

正确答案:选项全是

解析:

我国西北地区有家庭自制发酵肉制品引起肉毒杆菌中毒的情况;发酵米面在长时间发酵或浸泡的过程中,容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染而引起食物中毒。
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