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单选题
424.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。
A
油酸
B
亚油酸
C
花生四烯酸
D
硬脂酸
答案解析
正确答案：A
解析：
这是一道关于食品营养学的问题，旨在考察蛋黄中主要脂肪酸的种类。我们来逐一分析各个选项：
A. 油酸：油酸是一种单不饱和脂肪酸，它在自然界中分布很广，是许多植物油和动物脂肪的主要成分。在蛋黄中，油酸是含量最多的脂肪酸，它对于降低心血管疾病风险有益。
B. 亚油酸：亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，虽然也是人体所需的脂肪酸之一，但在蛋黄中的含量并不及油酸。
C. 花生四烯酸：花生四烯酸也是一种多不饱和脂肪酸，它在人体内有多种生理功能，如参与炎症反应等，但在蛋黄中的含量并不高。
D. 硬脂酸：硬脂酸是一种饱和脂肪酸，常见于动物脂肪中。尽管它在蛋黄中存在，但其含量并不是最高的。
综上所述，考虑到油酸在蛋黄中的主导地位，以及其在营养学上的重要性，正确答案是A选项：油酸。这是因为在蛋黄的各种脂肪酸中，油酸的含量是最高的，且对人体健康有益。
A. 油酸：油酸是一种单不饱和脂肪酸，它在自然界中分布很广，是许多植物油和动物脂肪的主要成分。在蛋黄中，油酸是含量最多的脂肪酸，它对于降低心血管疾病风险有益。
B. 亚油酸：亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，虽然也是人体所需的脂肪酸之一，但在蛋黄中的含量并不及油酸。
C. 花生四烯酸：花生四烯酸也是一种多不饱和脂肪酸，它在人体内有多种生理功能，如参与炎症反应等，但在蛋黄中的含量并不高。
D. 硬脂酸：硬脂酸是一种饱和脂肪酸，常见于动物脂肪中。尽管它在蛋黄中存在，但其含量并不是最高的。
综上所述，考虑到油酸在蛋黄中的主导地位，以及其在营养学上的重要性，正确答案是A选项：油酸。这是因为在蛋黄的各种脂肪酸中，油酸的含量是最高的，且对人体健康有益。
相关知识点：
蛋黄脂肪酸最多是油酸
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