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单选题
247.鱼食用的最佳时间是()。
A
活鱼
B
刚死的鱼
C
僵直期刚过的鱼
D
存放很久的鱼
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题考察的是食品加工的知识。正确答案是C:僵直期刚过的鱼。
解析：鱼在死后会经历僵直期，这个时候肌肉还没有完全松弛。在这个时候食用鱼肉，肉质会更加鲜嫩，口感更好。如果是活鱼，由于新鲜度太高，肉质会比较紧实；刚死的鱼则会有血液流出，影响口感；存放很久的鱼则会腐烂，不适合食用。
举个例子来帮助理解：就好比我们吃水果，有时候水果刚刚成熟的时候口感最好，比如香蕉，如果太熟了就会变得泥泞，不好吃；如果水果太生，口感也不好。所以，选择合适的时间食用食物，能够让我们享受到最佳的口感。
解析：鱼在死后会经历僵直期，这个时候肌肉还没有完全松弛。在这个时候食用鱼肉，肉质会更加鲜嫩，口感更好。如果是活鱼，由于新鲜度太高，肉质会比较紧实；刚死的鱼则会有血液流出，影响口感；存放很久的鱼则会腐烂，不适合食用。
举个例子来帮助理解：就好比我们吃水果，有时候水果刚刚成熟的时候口感最好，比如香蕉，如果太熟了就会变得泥泞，不好吃；如果水果太生，口感也不好。所以，选择合适的时间食用食物，能够让我们享受到最佳的口感。
相关知识点：
鱼最佳食用期是僵直期刚过
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