166.氮平衡是指()。

这是一道定义理解的问题。我们可以先理解题目中的关键概念“氮平衡”，再逐个分析选项，根据定义判断哪个选项最符合。

理解氮平衡：
氮平衡是指人体摄入的氮量与排出的氮量之间的平衡状态。氮是构成蛋白质的基本元素，因此氮平衡也反映了人体蛋白质的代谢情况。
分析选项：
A选项（摄入氮>排出氮）：这表示氮的正平衡，虽然可能在某些特定情况下（如生长发育期、孕期等）出现，但它并不全面代表氮平衡的定义。
B选项（摄入氮=排出氮）：这表示氮的平衡状态，即人体摄入的氮量与通过尿液、粪便等途径排出的氮量相等，符合氮平衡的定义。
C选项（摄入氮=粪氮）：这个等式忽略了尿液等其他途径排出的氮，因此不准确。
D选项（摄入氮=粪氮+尿氮）：虽然这个等式看似考虑了所有氮的排出途径，但实际上它表示的是摄入氮大于或等于排出的总氮（因为粪氮和尿氮是排出的氮的组成部分），并不直接等同于氮的平衡状态。在氮平衡状态下，摄入的氮应恰好等于所有途径排出的氮的总和，但这并不意味着摄入氮直接等于粪氮和尿氮的简单相加（因为还可能存在其他微小的排出途径或误差）。更重要的是，这个等式没有直接表达出“平衡”的概念。
得出结论：
根据氮平衡的定义，即人体摄入的氮量与排出的氮量相等，B选项（摄入氮=排出氮）最准确地反映了氮平衡的状态。

因此，答案是B。