163.()是运动员最主要的能量来源。

选项A：蛋白质是身体重要的构成成分，对于运动员来说，蛋白质主要用于修复和建造肌肉组织，但它不是主要的能量来源。

选项B：脂肪是高效的能量来源，能在长时间的运动中提供能量，但它们不是最主要的能量来源，尤其是在高强度或短时间的运动中。

选项C：碳水化合物是人体活动（包括运动）时的首选能源物质，特别是对于运动员来说，碳水化合物是高强度和持久运动中最主要的能量来源。它们在体内被分解成葡萄糖，供给肌肉和大脑使用。

选项D：肌糖原是储存在肌肉中的糖类物质，是碳水化合物的一种形式，可以为肌肉活动提供能量，但它的储存量有限，不能作为最主要的能量来源。

答案是C，因为碳水化合物是运动员在高强度和持久运动中最主要的能量来源。它们能迅速提供能量，并且是大脑和肌肉在运动过程中的首选燃料。对于运动员来说，保持适当的碳水化合物摄入对于维持运动表现至关重要。