126.记账法适用于(),也适合于建有伙食账目的集体单位的调查。

选项解析：

A. 个人调查：记账法虽然可以用于个人调查，但通常个人日常饮食的记录可能不够系统，不如家庭调查来得全面。

B. 家庭调查：记账法适用于家庭调查，因为家庭在一段时间内的食物消耗有规律性，可以通过记录家庭的食物购买和使用情况来了解家庭成员的营养摄入状况。

C. 餐饮企业调查：餐饮企业的食物准备和消费模式与家庭不同，记账法主要用于了解日常饮食模式，而不是商业餐饮服务。

D. 幼儿园调查：虽然记账法可以用于幼儿园，但通常幼儿园的饮食是由专业配餐的，不一定需要通过记账法来调查。

为什么选择B（家庭调查）： 记账法是通过记录一段时间内的食物购买和消耗情况来评估营养摄入的方法。家庭调查因为涉及成员的日常饮食，且食物消费相对稳定和规律，所以记账法能够有效地反映出家庭成员的营养摄入状况。此外，家庭伙食账目的记录相对容易执行，数据收集较为完整，因此选项B是最合适的选择。