17.下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是()。

好的，让我们一起来解析这道题目，并通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目解析 题干要求找出关于乳类蛋白质描述中**错误**的一项。我们先来看一下每个选项的内容： - **A:** 牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5% - 这个描述是正确的。牛乳中的蛋白质含量通常在3.0%到3.5%之间。 - **B:** 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类 - 这个描述也是正确的。牛乳中的蛋白质主要分为两大类：酪蛋白和乳清蛋白。 - **C:** 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% - 这个描述正确。酪蛋白确实占牛乳蛋白质总量的大约80%。 - **D:** 乳清蛋白约占总蛋白质的20% - 这个描述也正确。既然酪蛋白占了80%，那么剩下的20%自然就是乳清蛋白。 - **E:** 乳清蛋白约占总蛋白质的80% - 这个描述显然是错误的。如果乳清蛋白占80%，那酪蛋白就只能占20%，与前面的描述矛盾。 ### 生动例子 想象一杯牛奶里有100克蛋白质： - 如果把这杯牛奶中的蛋白质分成两部分，大部分（80克）是酪蛋白，小部分（20克）是乳清蛋白。 - 就像一块蛋糕，如果你把它切成一大块和一小块，大的那块相当于酪蛋白，小的那块相当于乳清蛋白。 综上所述，选项 **E** 是错误的，因为它与实际情况相反。因此，正确答案是 **E**。