A、 大米
B、 大豆
C、 小麦
D、 蔬菜
E、 苹果
答案：B
A、 大米
B、 大豆
C、 小麦
D、 蔬菜
E、 苹果
答案：B
A. 婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
B. 3天24h回顾法不必包括休息日
C. 24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D. 24h回顾法不存在人日数计算的问题
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素A
解析：解析：答案是E。在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是维生素A。
维生素A是一种脂溶性维生素，对于碱性环境相对稳定，不容易被破坏。维生素C在加热过程中容易被破坏，维生素B1、B2、B6在碱性条件下也容易受到影响。
举个例子来帮助理解：想象一下，维生素A就像是一位坚强的战士，面对碱性加热的条件，依然能够保持稳定，不受影响。而其他维生素则像是普通士兵，稍有风吹草动就会受到影响，容易被破坏。所以，维生素A在碱性加热条件下表现得更加坚强稳定。这样就更容易记住了吧！
A. 热带地区，农民
B. 日光照射充足地区，长跑运动员
C. 北方地区，婴幼儿
D. 南方地区，园林工人
A. 豆浆
B. 豆腐
C. 豆腐干
D. 豆芽
E. 腐乳
A. 需要
B. 不需要
C. 两者都可以
D. 视情况而定
A. 烟酸
B. 维生素B2
C. 维生素B12
D. 维生素B6
E. 尼克酸
解析：这道题考察的是参与氨基酸代谢缺乏时影响色氨酸代谢的维生素。正确答案是D: 维生素B6。
维生素B6在体内参与氨基酸代谢的过程中，特别是在色氨酸代谢中扮演着重要的角色。色氨酸是一种必需氨基酸，它是合成血清素和褪黑激素的前体，对神经系统的正常功能起着重要作用。如果缺乏维生素B6，会导致色氨酸无法正常代谢，进而影响到血清素和褪黑激素的合成，可能会引发抑郁、焦虑等情绪问题。
举个生动的例子来帮助理解，就好比维生素B6是一个工程师，负责调节氨基酸的流动，其中包括色氨酸这个重要的原料。如果工程师缺席了，氨基酸的流动就会受到干扰，色氨酸无法顺利合成血清素和褪黑激素，就像工厂的生产线出现了故障，最终会影响到身体的正常运转。
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. γ-亚麻酸
A. .n-2 系列
B. n-3 系列
C. n-4 系列
D. n-5 系列
E. n-6 系列
A. 谷类
B. 豆类
C. 蔬菜
D. 肉类
E. 鱼类
A. 维生素A缺乏
B. 铁缺乏
C. 维生素C和锌缺乏
D. 维生素B12和叶酸缺乏
