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营养指导员习题集
429
单选题

35.氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他氨基酸的相应比值的为宜。

A
 胱氨酸
B
 色氨酸
C
 甘氨酸
D
 丙氨酸
E
 丝氨酸

答案解析

正确答案:B

解析:

首先,这道题考察的是氨基酸模式的计算方法。氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸的含量来计算其他氨基酸的相对含量比值。其中,必需氨基酸是人体无法合成而需要从食物中获取的氨基酸。

在这道题中,要求我们找出含量最少的氨基酸来作为基准,然后根据其含量来计算其他氨基酸的相对比值。选项中,色氨酸是含量最少的氨基酸,因此是正确答案。

举个例子来帮助理解:假设蛋白质中色氨酸的含量为1,那么其他氨基酸的含量可以根据其与色氨酸的比值来计算。比如,如果甘氨酸的含量是0.5,那么甘氨酸的相对比值就是0.5。这样就可以通过氨基酸模式来计算蛋白质中各种氨基酸的相对含量。
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