121.飞机在地面滑行移动时，乘务员做好以下应急处置准备:( )( )

这是一道选择题解析问题。首先，我们需要理解题目背景：飞机在地面滑行移动时，乘务员需要做好应急处置准备。接下来，我们逐一分析每个选项，并解释为什么它们都是正确的。

A. 应急设备的位置及操作方法

这个选项强调了乘务员需要熟悉应急设备的位置以及正确的操作方法。在紧急情况下，快速准确地使用应急设备是至关重要的，因此这个选项是正确的。

B. 应急撤离程序

应急撤离程序是确保乘客和机组人员在紧急情况下能够安全、有序地撤离飞机的关键。乘务员必须熟悉这些程序，以便在需要时能够迅速执行，因此这个选项也是正确的。

C. 应急出口的位置及操作方法

应急出口是飞机在紧急情况下快速撤离的关键通道。乘务员需要知道这些出口的确切位置，并且了解如何正确、迅速地打开它们。这个选项确保了乘务员在紧急情况下能够高效地引导乘客撤离，因此是正确的。

D. 在紧急情况下，援助者的挑选

在紧急情况下，挑选合适的援助者（如身体强壮、冷静果断的乘客）来协助乘务员进行应急处置是非常重要的。这有助于加快撤离速度，提高撤离效率。因此，乘务员需要了解如何挑选和培训这些援助者，这个选项也是正确的。

综上所述，所有选项A、B、C、D都是乘务员在飞机地面滑行移动时需要做好应急处置准备的关键方面。因此，答案是ABCD。这些准备措施共同构成了乘务员在紧急情况下保护乘客和自身安全的重要基石。