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(1)2024年最新(公共营养师、营养指导员)技师级能力考试题库

题数量:246
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(2)营养指导员理论知识考核试题

题数量:95
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(3)2023年营养师营养指导员专业技能及理论知识考试题库

题数量:440
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卫健委营养指导员历年真题(一)

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卫健委营养指导员历年真题(二)

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营养指导员复习题3

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营养指导员复习题4

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营养指导员81-100题

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182.下列关于上臂围的说法正确的是()。

A. 5岁以前儿童上臂围变化很大

B. 我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C. 我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养良好

D. 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

解析:这是一道关于上臂围相关知识的问题,我们需要对每个选项进行逐一分析,以确定哪个说法是正确的。

A选项:5岁以前儿童上臂围变化很大

这个说法虽然在一定程度上反映了儿童生长发育过程中体型的可能变化,但它没有直接涉及到上臂围的具体标准或测量方法,因此不是本题的正确答案。

B选项:我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

这个说法涉及到了具体的数值标准,但需要注意的是,这个标准并非普遍接受或官方定义的标准。此外,营养不良的判定通常不仅仅基于上臂围一个指标,因此这个选项虽然看似具体,但并不准确。

C选项:我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养良好

这个选项与B选项相反,但同样基于一个非普遍接受的标准。而且,从逻辑上讲,较小的上臂围更可能是营养不良的标志,而不是营养良好的标志。

D选项:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

这个选项描述了上臂围的正确测量方法。上臂围的测量确实是通过量取上臂自肩峰(即肩关节的最高点)至鹰嘴(即肘关节处的突起)连线的臂围长来进行的。这是评估儿童营养状况的一种常用方法。

综上所述,D选项正确描述了上臂围的测量方法,是本题的正确答案。

因此,答案是D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-6eb6-c079-0748dfede300.html
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26.关于小组讨论的步骤,叙述正确的是( )

A. 开场白→深入讨论→初步讨论→结束语

B. 初步讨论→深入讨论→开场白→结束语

C. 初步讨论→开场白→深入讨论→结束语

D. 开场白→初步讨论→深入讨论→结束语

E. 深入讨论→开场白→初步讨论→结束语

解析:这是一道关于小组讨论步骤排序的问题。我们需要根据小组讨论的常规流程,分析并确定正确的步骤顺序。

理解小组讨论的基本步骤:
开场白:小组讨论开始时,主持人会进行简短的介绍和说明,以引导讨论的方向和目的。
初步讨论:在开场白后,参与者会开始针对讨论主题进行初步的交流和意见分享。
深入讨论:随着讨论的深入,参与者会进一步探讨细节,提出更深入的观点和问题。
结束语:讨论结束时,主持人会进行总结,并宣布讨论的结束。
分析选项:
A选项(开场白→深入讨论→初步讨论→结束语):初步讨论和深入讨论的顺序错误。
B选项(初步讨论→深入讨论→开场白→结束语):开场白的顺序错误,应在初步讨论之前。
C选项(初步讨论→开场白→深入讨论→结束语):开场白的顺序错误,应在初步讨论之前。
D选项(开场白→初步讨论→深入讨论→结束语):符合小组讨论的常规流程。
E选项(深入讨论→开场白→初步讨论→结束语):开场白、初步讨论和深入讨论的顺序均错误。
确定答案:
根据小组讨论的基本步骤和选项分析,D选项(开场白→初步讨论→深入讨论→结束语)是正确的顺序。

因此,答案是D。这个选项准确地反映了小组讨论从开场白开始,经过初步讨论,再到深入讨论,最后以结束语结束的完整流程。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002540-d1d6-6bc8-c079-0748dfede300.html
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1.王先生体检血液生化学指标显示,血清白蛋白为29g/L,由此可以判断王先生蛋白质营养状况是( )

A. 正常

B. 轻度缺乏

C. 无法判断

D. 中度缺乏

E. 重度缺乏

解析:这道题考察的是蛋白质营养状况的评价。

A. 正常:血清白蛋白的正常范围一般在35-50g/L,所以29g/L不在正常范围内,此选项不正确。

B. 轻度缺乏:血清白蛋白在29-34g/L范围内通常被认为是轻度缺乏,29g/L接近这个范围的最低限,因此这个选项是正确的。

C. 无法判断:根据血清白蛋白的数值,是可以对蛋白质营养状况做出初步判断的,所以此选项不正确。

D. 中度缺乏:血清白蛋白在21-28g/L被认为是中度缺乏,29g/L略高于此范围,因此此选项不正确。

E. 重度缺乏:血清白蛋白小于21g/L被认为是重度缺乏,29g/L明显高于此范围,因此此选项不正确。

综上所述,王先生的血清白蛋白为29g/L,根据上述标准,属于轻度缺乏,所以正确答案是B.轻度缺乏。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002540-d1d6-2cc7-c079-0748dfede300.html
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59.”口腔生殖系统综合征”患者缺乏的维生素是( )

A. 维生素K

B. 维生素A

C. 维生素B2

D. 维生素E

E. 维生素C

解析:这是一道关于维生素缺乏症状识别的问题。我们需要根据“口腔生殖系统综合征”的症状来判断患者缺乏哪种维生素。

理解病症:“口腔生殖系统综合征”通常指的是口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状的组合,这些症状与特定的维生素缺乏有关。

分析选项:

A选项(维生素K):维生素K主要与血液凝固有关,缺乏时可能导致出血倾向,与口腔生殖系统综合征的症状不符。
B选项(维生素A):维生素A对视力至关重要,缺乏时可能导致夜盲症,同样不符合题目描述的症状。
C选项(维生素B2):维生素B2(核黄素)缺乏时,常表现为口角炎、舌炎、阴囊皮炎等,与口腔生殖系统综合征的症状高度一致。
D选项(维生素E):维生素E是一种抗氧化剂,缺乏时可能导致红细胞寿命缩短和溶血性贫血,与题目描述的症状不符。
E选项(维生素C):维生素C缺乏时,常表现为坏血病,如牙龈出血、关节疼痛等,与题目描述的症状也不符。

确定答案:根据上述分析,只有维生素B2缺乏时出现的症状与“口腔生殖系统综合征”相符。

因此,答案是C(维生素B2),因为它直接关联到口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状,与“口腔生殖系统综合征”的描述一致。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002577-a3a4-3b24-c079-0748dfede300.html
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322.老年人应根据()改变,调节能量的供给。

A. 尿蛋白

B. 身高

C. 体重

D. 老年斑

解析:这是一道关于老年人能量供给调节依据的选择题。我们需要分析各个选项与老年人能量供给调节的相关性,以确定正确答案。

A. 尿蛋白:尿蛋白通常与肾脏健康、蛋白质代谢等问题相关,但它不是直接调节老年人能量供给的依据。尿蛋白的升高可能表明肾脏疾病或其他健康问题,但与能量需求无直接联系。

B. 身高:身高是决定基础代谢率(BMR)的一个因素,但它通常在成年后保持相对稳定,不是老年人调节能量供给的主要依据。基础代谢率虽然影响能量需求,但身高变化微小,不足以作为调节能量的主要指标。

C. 体重:体重是衡量身体营养状况和能量平衡的重要指标。老年人应根据体重变化来调节能量供给,以避免肥胖或消瘦。体重增加可能意味着能量摄入过多,而体重下降可能表明能量摄入不足。因此,体重是调节老年人能量供给的重要依据。

D. 老年斑:老年斑是随着年龄的增长,皮肤出现的色素沉着现象,它与能量供给无关。老年斑主要反映皮肤老化,而不是营养或能量状态。

综上所述,老年人应根据体重变化来调节能量的供给,因为体重是衡量身体营养状况和能量平衡的直接指标。因此,正确答案是C。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d53-9190-c079-0748dfede300.html
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175、下列哪些食物碘含量丰富?()

A. 海带、紫菜

B. 青菜、菠菜

C. 大白菜、茄子

D. 竹笋、番茄

解析:选项解析:

A. 海带、紫菜:这两种海产品中含有丰富的碘,是自然界中碘含量较高的食物,常被用来预防或治疗碘缺乏相关疾病。

B. 青菜、菠菜:虽然这些蔬菜含有一定的微量元素,但它们的碘含量并不丰富,不是碘的主要来源。

C. 大白菜、茄子:这两种蔬菜的碘含量也相对较低,不是补充碘的首选食物。

D. 竹笋、番茄:竹笋和番茄同样不是碘含量高的食物,不能作为碘的主要来源。

为什么选这个答案: 选择A是因为海带和紫菜是已知的含碘量非常高的食物,它们生长在海水中,能够吸收大量的碘元素。因此,对于需要补充碘的人群来说,海带和紫菜是很好的食物选择。其他选项中的食物虽然也有营养价值,但在碘含量方面无法与海带和紫菜相比。所以正确答案是A。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-a992-c079-0748dfede300.html
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62.体现了流行病学”预防为主的特征”的是( )

A. 器官和分子水平上进行研究

B. 用绝对数评估人群的患病情况

C. 一级预防

D. 应用对比分析发现疾病的原因

E. 从个人角度考虑患病与治疗问题

解析:选项A:器官和分子水平上进行研究,这通常是基础医学研究的范畴,虽然对疾病预防有重要作用,但它并不直接体现流行病学的“预防为主”的特征。

选项B:用绝对数评估人群的患病情况,这是流行病学研究中的一部分,用于描述疾病在人群中的分布情况,但绝对数本身并不涉及预防措施。

选项C:一级预防,指的是在疾病尚未发生前采取措施,防止疾病的发生。这直接体现了“预防为主”的原则,如接种疫苗、改善环境卫生、健康教育等,都是在疾病发生前进行干预。

选项D:应用对比分析发现疾病的原因,这属于流行病学的描述性研究和分析性研究范畴,它有助于发现病因,为预防提供依据,但本身并不直接是预防措施。

选项E:从个人角度考虑患病与治疗问题,这更偏向于临床医学的视角,关注个体层面的治疗而非群体层面的预防。

答案C是正确的,因为一级预防是流行病学“预防为主”特征的直接体现,它强调在疾病发生之前采取措施,旨在减少疾病发生的可能性,这是流行病学预防和控制疾病的重要策略之一。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002577-a3a4-416a-c079-0748dfede300.html
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30、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。

A. 食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

B. 由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低

C. 氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

D. 一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近

解析:选项A解析:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式接近意味着食品中的必需氨基酸比例与人体需求相匹配,有助于人体更好地利用这些氨基酸,因此该描述正确。

选项B解析:食物蛋白质的氨基酸模式确实是判断其营养价值的一个重要方面,但不是唯一标准。还需考虑蛋白质的消化吸收率、生物利用率等其他因素,因此该描述不全面,是错误的。

选项C解析:氨基酸模式确实是食物中氨基酸的构成比例,这个描述是正确的。但根据题意,我们需要找出不正确的描述,所以这个选项不符合题意。

选项D解析:一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体更为接近,因为它们都含有所有必需氨基酸,并且比例相对适宜,因此该描述正确。

答案解析:根据上述分析,选项C描述虽然正确,但题目要求选择不正确的描述,因此答案为C。这里可能存在题目表述上的误导,实际上根据营养学知识,C选项的描述是正确的,而B选项的描述是不正确的。如果按照题目要求选择不正确的描述,答案应该是B。如果题目是要求选择正确的描述,则答案应为C。根据题目给出的答案,我们假设这里是一个题目表述上的错误,正确答案应该是B。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-057d-c079-0748dfede300.html
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35.为研究膳食模式与高血压的关系进行膳食调查时,最适合使用的膳食调查方法是( )

A. 食物频率法

B. 记账法

C. 称重法

D. 膳食史法

E. 24小时膳食回顾法

解析:这道题考察的是研究膳食模式与高血压的关系时最适合使用的膳食调查方法。选项中的食物频率法是最适合的选择。

食物频率法是通过询问被调查者在一段时间内(比如一周或一个月)内食用某种食物的频率来了解其膳食习惯。这种方法可以帮助研究者了解被调查者通常食用哪些食物,从而分析其膳食结构和可能存在的问题。在研究膳食模式与高血压的关系时,使用食物频率法可以帮助研究者掌握被调查者的饮食情况,进而分析膳食与高血压之间的关联。

举个例子,如果研究者通过食物频率法发现高血压患者普遍食用高盐食物的频率较高,那么就可以初步推断高盐饮食可能与高血压发病有一定关系。通过这种方法,可以为进一步的研究和干预提供重要参考。因此,食物频率法是研究膳食模式与高血压关系时最适合使用的膳食调查方法。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002577-a3a4-0a54-c079-0748dfede300.html
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219.以下物质中,吸收最快的是()。

A. 果糖

B. 葡萄糖

C. 甘露醇

D. 戊糖

解析:这道题考察的是糖类物质的吸收速度。

A. 果糖:果糖是一种单糖,虽然它可以被小肠直接吸收,但是它的吸收速度并不如葡萄糖快,因为它需要经过转换成葡萄糖才能被机体充分利用。

B. 葡萄糖:葡萄糖也是一种单糖,它是人体能量的主要来源之一。葡萄糖的吸收是通过小肠上的特定载体蛋白(如SGLT1)进行的,其吸收速度相对较快。

C. 甘露醇:甘露醇是一种糖醇,虽然它也能被小肠吸收,但是吸收速度比葡萄糖慢,因为它不是人体主要的能量来源物质。

D. 戊糖:戊糖是一种单糖,但是它不是人体主要的能量来源,其吸收速度比葡萄糖慢。

所以,正确答案是B. 葡萄糖,因为它是人体能量的主要来源之一,并且通过特定的载体蛋白在小肠中被迅速吸收。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-b9ce-c079-0748dfede300.html
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182.下列关于上臂围的说法正确的是()。

A. 5岁以前儿童上臂围变化很大

B. 我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C. 我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养良好

D. 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

解析:这是一道关于上臂围相关知识的问题,我们需要对每个选项进行逐一分析,以确定哪个说法是正确的。

A选项:5岁以前儿童上臂围变化很大

这个说法虽然在一定程度上反映了儿童生长发育过程中体型的可能变化,但它没有直接涉及到上臂围的具体标准或测量方法,因此不是本题的正确答案。

B选项:我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

这个说法涉及到了具体的数值标准,但需要注意的是,这个标准并非普遍接受或官方定义的标准。此外,营养不良的判定通常不仅仅基于上臂围一个指标,因此这个选项虽然看似具体,但并不准确。

C选项:我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养良好

这个选项与B选项相反,但同样基于一个非普遍接受的标准。而且,从逻辑上讲,较小的上臂围更可能是营养不良的标志,而不是营养良好的标志。

D选项:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

这个选项描述了上臂围的正确测量方法。上臂围的测量确实是通过量取上臂自肩峰(即肩关节的最高点)至鹰嘴(即肘关节处的突起)连线的臂围长来进行的。这是评估儿童营养状况的一种常用方法。

综上所述,D选项正确描述了上臂围的测量方法,是本题的正确答案。

因此,答案是D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。

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26.关于小组讨论的步骤,叙述正确的是( )

A. 开场白→深入讨论→初步讨论→结束语

B. 初步讨论→深入讨论→开场白→结束语

C. 初步讨论→开场白→深入讨论→结束语

D. 开场白→初步讨论→深入讨论→结束语

E. 深入讨论→开场白→初步讨论→结束语

解析:这是一道关于小组讨论步骤排序的问题。我们需要根据小组讨论的常规流程,分析并确定正确的步骤顺序。

理解小组讨论的基本步骤:
开场白:小组讨论开始时,主持人会进行简短的介绍和说明,以引导讨论的方向和目的。
初步讨论:在开场白后,参与者会开始针对讨论主题进行初步的交流和意见分享。
深入讨论:随着讨论的深入,参与者会进一步探讨细节,提出更深入的观点和问题。
结束语:讨论结束时,主持人会进行总结,并宣布讨论的结束。
分析选项:
A选项(开场白→深入讨论→初步讨论→结束语):初步讨论和深入讨论的顺序错误。
B选项(初步讨论→深入讨论→开场白→结束语):开场白的顺序错误,应在初步讨论之前。
C选项(初步讨论→开场白→深入讨论→结束语):开场白的顺序错误,应在初步讨论之前。
D选项(开场白→初步讨论→深入讨论→结束语):符合小组讨论的常规流程。
E选项(深入讨论→开场白→初步讨论→结束语):开场白、初步讨论和深入讨论的顺序均错误。
确定答案:
根据小组讨论的基本步骤和选项分析,D选项(开场白→初步讨论→深入讨论→结束语)是正确的顺序。

因此,答案是D。这个选项准确地反映了小组讨论从开场白开始,经过初步讨论,再到深入讨论,最后以结束语结束的完整流程。

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1.王先生体检血液生化学指标显示,血清白蛋白为29g/L,由此可以判断王先生蛋白质营养状况是( )

A. 正常

B. 轻度缺乏

C. 无法判断

D. 中度缺乏

E. 重度缺乏

解析:这道题考察的是蛋白质营养状况的评价。

A. 正常:血清白蛋白的正常范围一般在35-50g/L,所以29g/L不在正常范围内,此选项不正确。

B. 轻度缺乏:血清白蛋白在29-34g/L范围内通常被认为是轻度缺乏,29g/L接近这个范围的最低限,因此这个选项是正确的。

C. 无法判断:根据血清白蛋白的数值,是可以对蛋白质营养状况做出初步判断的,所以此选项不正确。

D. 中度缺乏:血清白蛋白在21-28g/L被认为是中度缺乏,29g/L略高于此范围,因此此选项不正确。

E. 重度缺乏:血清白蛋白小于21g/L被认为是重度缺乏,29g/L明显高于此范围,因此此选项不正确。

综上所述,王先生的血清白蛋白为29g/L,根据上述标准,属于轻度缺乏,所以正确答案是B.轻度缺乏。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002540-d1d6-2cc7-c079-0748dfede300.html
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59.”口腔生殖系统综合征”患者缺乏的维生素是( )

A. 维生素K

B. 维生素A

C. 维生素B2

D. 维生素E

E. 维生素C

解析:这是一道关于维生素缺乏症状识别的问题。我们需要根据“口腔生殖系统综合征”的症状来判断患者缺乏哪种维生素。

理解病症:“口腔生殖系统综合征”通常指的是口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状的组合,这些症状与特定的维生素缺乏有关。

分析选项:

A选项(维生素K):维生素K主要与血液凝固有关,缺乏时可能导致出血倾向,与口腔生殖系统综合征的症状不符。
B选项(维生素A):维生素A对视力至关重要,缺乏时可能导致夜盲症,同样不符合题目描述的症状。
C选项(维生素B2):维生素B2(核黄素)缺乏时,常表现为口角炎、舌炎、阴囊皮炎等,与口腔生殖系统综合征的症状高度一致。
D选项(维生素E):维生素E是一种抗氧化剂,缺乏时可能导致红细胞寿命缩短和溶血性贫血,与题目描述的症状不符。
E选项(维生素C):维生素C缺乏时,常表现为坏血病,如牙龈出血、关节疼痛等,与题目描述的症状也不符。

确定答案:根据上述分析,只有维生素B2缺乏时出现的症状与“口腔生殖系统综合征”相符。

因此,答案是C(维生素B2),因为它直接关联到口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状,与“口腔生殖系统综合征”的描述一致。

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322.老年人应根据()改变,调节能量的供给。

A. 尿蛋白

B. 身高

C. 体重

D. 老年斑

解析:这是一道关于老年人能量供给调节依据的选择题。我们需要分析各个选项与老年人能量供给调节的相关性,以确定正确答案。

A. 尿蛋白:尿蛋白通常与肾脏健康、蛋白质代谢等问题相关,但它不是直接调节老年人能量供给的依据。尿蛋白的升高可能表明肾脏疾病或其他健康问题,但与能量需求无直接联系。

B. 身高:身高是决定基础代谢率(BMR)的一个因素,但它通常在成年后保持相对稳定,不是老年人调节能量供给的主要依据。基础代谢率虽然影响能量需求,但身高变化微小,不足以作为调节能量的主要指标。

C. 体重:体重是衡量身体营养状况和能量平衡的重要指标。老年人应根据体重变化来调节能量供给,以避免肥胖或消瘦。体重增加可能意味着能量摄入过多,而体重下降可能表明能量摄入不足。因此,体重是调节老年人能量供给的重要依据。

D. 老年斑:老年斑是随着年龄的增长,皮肤出现的色素沉着现象,它与能量供给无关。老年斑主要反映皮肤老化,而不是营养或能量状态。

综上所述,老年人应根据体重变化来调节能量的供给,因为体重是衡量身体营养状况和能量平衡的直接指标。因此,正确答案是C。

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175、下列哪些食物碘含量丰富?()

A. 海带、紫菜

B. 青菜、菠菜

C. 大白菜、茄子

D. 竹笋、番茄

解析:选项解析:

A. 海带、紫菜:这两种海产品中含有丰富的碘,是自然界中碘含量较高的食物,常被用来预防或治疗碘缺乏相关疾病。

B. 青菜、菠菜:虽然这些蔬菜含有一定的微量元素,但它们的碘含量并不丰富,不是碘的主要来源。

C. 大白菜、茄子:这两种蔬菜的碘含量也相对较低,不是补充碘的首选食物。

D. 竹笋、番茄:竹笋和番茄同样不是碘含量高的食物,不能作为碘的主要来源。

为什么选这个答案: 选择A是因为海带和紫菜是已知的含碘量非常高的食物,它们生长在海水中,能够吸收大量的碘元素。因此,对于需要补充碘的人群来说,海带和紫菜是很好的食物选择。其他选项中的食物虽然也有营养价值,但在碘含量方面无法与海带和紫菜相比。所以正确答案是A。

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62.体现了流行病学”预防为主的特征”的是( )

A. 器官和分子水平上进行研究

B. 用绝对数评估人群的患病情况

C. 一级预防

D. 应用对比分析发现疾病的原因

E. 从个人角度考虑患病与治疗问题

解析:选项A:器官和分子水平上进行研究,这通常是基础医学研究的范畴,虽然对疾病预防有重要作用,但它并不直接体现流行病学的“预防为主”的特征。

选项B:用绝对数评估人群的患病情况,这是流行病学研究中的一部分,用于描述疾病在人群中的分布情况,但绝对数本身并不涉及预防措施。

选项C:一级预防,指的是在疾病尚未发生前采取措施,防止疾病的发生。这直接体现了“预防为主”的原则,如接种疫苗、改善环境卫生、健康教育等,都是在疾病发生前进行干预。

选项D:应用对比分析发现疾病的原因,这属于流行病学的描述性研究和分析性研究范畴,它有助于发现病因,为预防提供依据,但本身并不直接是预防措施。

选项E:从个人角度考虑患病与治疗问题,这更偏向于临床医学的视角,关注个体层面的治疗而非群体层面的预防。

答案C是正确的,因为一级预防是流行病学“预防为主”特征的直接体现,它强调在疾病发生之前采取措施,旨在减少疾病发生的可能性,这是流行病学预防和控制疾病的重要策略之一。

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30、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。

A. 食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

B. 由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低

C. 氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

D. 一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近

解析:选项A解析:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式接近意味着食品中的必需氨基酸比例与人体需求相匹配,有助于人体更好地利用这些氨基酸,因此该描述正确。

选项B解析:食物蛋白质的氨基酸模式确实是判断其营养价值的一个重要方面,但不是唯一标准。还需考虑蛋白质的消化吸收率、生物利用率等其他因素,因此该描述不全面,是错误的。

选项C解析:氨基酸模式确实是食物中氨基酸的构成比例,这个描述是正确的。但根据题意,我们需要找出不正确的描述,所以这个选项不符合题意。

选项D解析:一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体更为接近,因为它们都含有所有必需氨基酸,并且比例相对适宜,因此该描述正确。

答案解析:根据上述分析,选项C描述虽然正确,但题目要求选择不正确的描述,因此答案为C。这里可能存在题目表述上的误导,实际上根据营养学知识,C选项的描述是正确的,而B选项的描述是不正确的。如果按照题目要求选择不正确的描述,答案应该是B。如果题目是要求选择正确的描述,则答案应为C。根据题目给出的答案,我们假设这里是一个题目表述上的错误,正确答案应该是B。

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35.为研究膳食模式与高血压的关系进行膳食调查时,最适合使用的膳食调查方法是( )

A. 食物频率法

B. 记账法

C. 称重法

D. 膳食史法

E. 24小时膳食回顾法

解析:这道题考察的是研究膳食模式与高血压的关系时最适合使用的膳食调查方法。选项中的食物频率法是最适合的选择。

食物频率法是通过询问被调查者在一段时间内(比如一周或一个月)内食用某种食物的频率来了解其膳食习惯。这种方法可以帮助研究者了解被调查者通常食用哪些食物,从而分析其膳食结构和可能存在的问题。在研究膳食模式与高血压的关系时,使用食物频率法可以帮助研究者掌握被调查者的饮食情况,进而分析膳食与高血压之间的关联。

举个例子,如果研究者通过食物频率法发现高血压患者普遍食用高盐食物的频率较高,那么就可以初步推断高盐饮食可能与高血压发病有一定关系。通过这种方法,可以为进一步的研究和干预提供重要参考。因此,食物频率法是研究膳食模式与高血压关系时最适合使用的膳食调查方法。

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219.以下物质中,吸收最快的是()。

A. 果糖

B. 葡萄糖

C. 甘露醇

D. 戊糖

解析:这道题考察的是糖类物质的吸收速度。

A. 果糖:果糖是一种单糖,虽然它可以被小肠直接吸收,但是它的吸收速度并不如葡萄糖快,因为它需要经过转换成葡萄糖才能被机体充分利用。

B. 葡萄糖:葡萄糖也是一种单糖,它是人体能量的主要来源之一。葡萄糖的吸收是通过小肠上的特定载体蛋白(如SGLT1)进行的,其吸收速度相对较快。

C. 甘露醇:甘露醇是一种糖醇,虽然它也能被小肠吸收,但是吸收速度比葡萄糖慢,因为它不是人体主要的能量来源物质。

D. 戊糖:戊糖是一种单糖,但是它不是人体主要的能量来源,其吸收速度比葡萄糖慢。

所以,正确答案是B. 葡萄糖,因为它是人体能量的主要来源之一,并且通过特定的载体蛋白在小肠中被迅速吸收。

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