（）调制糖水黄油酱时，为较容易加工黄油，应提前将黄油从冰箱取出解冻，并化软后再搅打。

“足价蛋白”一般是指（）蛋白。

食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。

豌豆中的蛋白质属于（）。

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。

（）是消化道的最后肠段。

一位女教师30岁,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需（）60～90克。

膳食中缺铁，可患（）。

下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是（）。

下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（）

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。