（）要经常对燃气设备的燃烧器、自动点火装置以及保护装置进行保养。

一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是（）。

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和（）性质决定。

对于一个面点间员工，下列着装只有一处错误的是（）。

制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用（）替代。

札干是制作（）、展品的主要原料。

马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成的。

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为（），从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

西点的分类方法常见的有：按点心温度分类、按西点的用途分类、（）、按制品加工工艺及坯料性质分类。

西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

下列行为不正确的是（）。