集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。

餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。（）

食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。（）

可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。（）

可以用切过生肉的菜板切熟食。（）

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。（）

“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。（）

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。（）

接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。（）

餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。（）

餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）