根据工程上的规定，交流安全电压为（）。

餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。

风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是（）。

在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到（），各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。

汉堡包胚的质量标准是色泽金黄，（）。

在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。

果冻的质量标准要求果冻形态完整、透明有光泽，制品（），口感滑润。

果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的用量的多少。

清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。

对于那些体积较大、较厚的混酥类制品，需要（）的烘烤。