醋不具备的作用是（）。

（）打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。

（）面粉的的糖化使渗透压增高，会抑制面团中酵母的生长。

（）面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。

（）面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。

（）风登糖是以砂糖为主要原料，加适量明胶，并经反复搓叠而成。

（）焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。

（）“Darkcherry”是指黑樱桃。

（）不粘锅能够在260℃下长期使用。

（）燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。

（）某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。