优质水果的一般卫生指标是（）。

（）高比蛋糕面粉因为吸水量很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。

（）面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更不允许涂指甲油。

（）现代西式为的主要发源地是欧美。

（）“Divide”是分割的意思。

（）“eclair”是一种西式冷冻甜点。

（）“Enzyme”的中文意思是乳化剂。

（）“margarine”的意思是起酥油。

（）机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。

（）如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。

（）在潮湿的厨房，必须按规范选择安全电压，一般使用12V电压。