“四无”粮仓是指（）。

（）面粉中所含淀粉和蛋白质性质是面粉在西点制作中的工艺性能的主要决定因素。

（）高比蛋糕面粉因为吸水量很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。

（）面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更不允许涂指甲油。

（）现代西式为的主要发源地是欧美。

（）“Divide”是分割的意思。

（）“eclair”是一种西式冷冻甜点。

（）“Enzyme”的中文意思是乳化剂。

（）“margarine”的意思是起酥油。

（）机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。

（）如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。