进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

答案解析：B.二年

进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于二年。这是因为食品安全是非常重要的，如果出现食品安全问题，需要通过记录来进行追溯和核查，因此保存记录的时间应该足够长。如果保存期限太短，可能会导致问题无法及时解决。

举个例子，就好比你在超市购买了一罐过期的食品，如果超市没有保存销售记录，那么就无法追溯到这罐食品是从哪里进口的，进口商也无法提供相关信息，这样就会给消费者带来食品安全隐患。因此，保留记录是非常重要的。