（）烘烤用模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。

熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。

熬制好的克司得酱要在（）完全冷却。

在厨房范围内，成本核算包括（）、算账、分析、比较的核算过程。

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、（）、比较的核算过程。

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）耗费之和。

在测定面粉的湿面筋含量时，洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中，呈（）即可。

在测定面粉的湿面筋含量时，如果用碘液滴到洗面筋的水中，呈（），则仍需继续浸洗。

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是（）存在换算关系。

（）制成的巧克力动物模具，可以制作更加复杂的动物造型。

指出（）成本的途径，是成本核算的任务之一。