（）维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时可引起不同的疾病。

大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是（）。

对碘的生理功用叙述正确的选项是（）。

当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。

（）的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。

（）的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。

大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。

蛋白质不具备的生理功用是（）。

蛋白质不具备的生理功用是（）。

（）蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。