（）巧克力的使用和生产操作应尽量在低温下进行，以免影响品质。

马司板是由（）和白糖经加工制作而成。

每日每人烹调油的使用量以膳食总量的（）为宜。

每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的（）。

目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（）。

目前使用的冷藏柜大多数采用（）的冷藏方式。

（）毛利率应从低。

（）毛利率应从高。

毛利额是（）。

毛利额与成本的比率是（）。

每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。