（）制作裱花蛋糕时，将蛋糕坯放在蛋糕架上，分割成几层就可以开始裱型工作。

鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑。

面杖应放在固定处，并保持环境的（）。

某在校女大学生20岁，身高165厘米，其每日所需热量为（）千焦。

某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，此原料180克的销售价格是（）。

麦芽的英文意思是（）。

面团改良剂能增加面团的（），加快面团成熟、改善制品的组织结构。

（）面团的全部分割时间应控制在15～20分钟之间。

“mouse”是指（）。

“Margarine”是指（）。

木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司（）、质量的关键步骤。