（）油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。

巧克力汁又称巧克力（）。

巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。

巧克力的英文意思是（）。

巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才能配兑出软硬合适的巧克力汁。

清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和（）方便的地方。

清洁消毒设备要安装在适宜操作，（）和供水、排水方便的地方。

强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的原则之一。

气鼓面团是用（）而制成的。

清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似（）的调制工艺，只是在原料使用量上有所不同。

清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。