在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是（）。

通过定价刺激客人消费，以获得良好的经济效益的价格策略是（）策略。

将竞争对手的点心价格为己用的定价方法称为（）法。

点心价格的制定是根据旅游饭店的星级标准、国家规定的（），结合本企业的特点逐一确定的。

（）是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。

湿面筋样品在10秒钟能内均匀拉长8-15厘米的，为（）中等。

大米中的无机盐主要分布于（）。

琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在（）中浸泡，可吸收20多倍的水。

常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。

食品香料按来源和（）分为天然香料、天然等同香料和人造香料。

食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。