（）鱼类中的组胺可引起食物中毒。

毛利额是（）。

成本系数是指（）的比值。

净料单位成本是毛料总值与（）的比值。

建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核算。

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）。

下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。

由于大多数（）含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。

只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。

蛋中的脂肪含量约为（）。