豌豆中的蛋白质属于（）。

（）由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。

（）建立健全菜点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。

（）在饮食需要中，人们会指向一个目标，当目标实现后，人们的需要便会得到永远的满足。

（）厨房成本管理是以价格为中心控制企业的经营管理。

（）在一节课内同时完成两种或两种以上教学任务的称为综合课。

（）局域网通常属于公用服务事业。

（）献检索中用倒查法检索文献时，首先要了解某一专题是从哪年开始的。

（）儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。

（）蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。

（）虽然馅心一般被包在面坯内部，但它有时也影响面点的色彩。