（）是在微生物与酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。

在一般西点制作中大都使用（）。

（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。

在现在社会里下列行为中，（）属于不道德行为。

在现在社会里下列行为中，（）不属于不道德行为。

在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中（）含量较高，制品不易成熟，就不宜选择过大、过高的模具。

在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。

仔细选择食用对象是指营养强化要有（）。

在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比（）所需的温度要低，时间也要长。