强风高处作业是指在阵风风力（）以上情况下进行的高处作业。

这道题考察的是水利工程专业中对强风高处作业的定义。以下是各个选项的解析：

A.（A）五级 风速 10.8m/s：五级风确实有一定的风力，但根据相关安全标准，强风高处作业的界定一般是在六级风以上。

B.（B）五级 风速 11.8m/s：虽然风速符合五级风的范围（10.8-13.8m/s），但级别仍然低于强风高处作业的六级风要求。

C.（C）六级 风速 10.8 m/s：六级风被定义为强风，风速范围是10.8-13.8m/s。因此，这个选项符合强风高处作业的定义。

D.（D）六级 风速 11.8 m/s：虽然风速在六级风的范围内，但是题目要求的是“以上”，而选项C已经满足条件，因此不需要选择更高的风速。

正确答案为C，因为根据高处作业的安全标准，六级风及以上被认为是强风，此时的风速为10.8 m/s，正好符合选项C的描述。进行高处作业时，强风会显著增加作业风险，因此需要特别的安全措施。