为了保持水土，禁止在（）坡度以上的陡坡地开垦种植农作物。

这是一道关于水土保持和土地管理政策的问题。我们需要根据水土保持的常识和相关法规来判断哪个坡度以上的陡坡地是禁止开垦种植农作物的。

首先，我们分析题目中的关键信息：

目的是保持水土。
询问的是哪个坡度以上的陡坡地禁止开垦种植农作物。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 二十五度：根据我国《水土保持法》的规定，禁止在二十五度以上陡坡地开垦种植农作物。这是为了保护生态环境，防止水土流失。此选项符合法规要求。

B. 三十度：虽然三十度的坡度也很陡，但并非我国水土保持法规定的禁止开垦的坡度上限。此选项不正确。

C. 四十五度：这个坡度极其陡峭，但并非法规中明确规定的禁止开垦的坡度。此外，如此陡峭的坡度在实际操作中也很难进行农作物的种植。此选项不正确。

D. 十五度：十五度的坡度相对平缓，远未达到需要禁止开垦的程度。此选项显然不符合题目要求。

综上所述，根据《水土保持法》的相关规定，禁止在二十五度以上的陡坡地开垦种植农作物。这是为了保护生态环境，防止水土流失。

因此，答案是A.（A） 二十五度。