地下水的开采量超过（），造成地下水水位持续下降，或因开发利用地下水引发了环境地质灾害或生态 环境恶化的现象，是判定地下水超采和划定地下水超采区的依据。

选项解析：

A. 补给量：指的是地下水系统在一定时间内从外界获得的补给水量，包括降水入渗、地表水体补给等。这个选项虽然与地下水的补给相关，但并不能直接反映地下水是否超采。

B. 可开采量：指的是在一定的技术经济条件下，地下水系统在一年内可以持续开采的最大水量，同时不会造成水位持续下降、环境地质灾害或生态环境恶化。这个选项是判定地下水超采的直接依据。

C. 天然资源量：指的是地下水系统在天然状态下的总储存量。这个选项不能直接反映地下水是否超采，因为即使有大量的天然资源量，如果开采速度超过其补给速度，也会导致超采。

D. 降水入渗补给量：指的是降水通过地表入渗补给地下水的水量。这个选项虽然是补给量的一部分，但同样不能作为判定地下水超采的唯一依据。

答案解释：

正确答案是B（可开采量），因为地下水的可开采量定义了在不造成环境问题和生态恶化的前提下，地下水可以被安全开采的最大量。当实际开采量超过这个量时，就会导致地下水水位持续下降，甚至引发环境地质灾害或生态环境恶化，这正是判定地下水超采的标准。因此，选项B是正确的。